菜系及功效：家常菜谱
骨髓猪血汤原料：猪血1000克，猪骨髓200克,青、红椒丝5克，香菜叶5克，榨菜末5克,盐、酱油、胡椒粉、葱段、姜、蒜泥、猪油、肉汤、湿淀粉均适量。
骨髓猪血汤的做法
1.将猪血用刀切成3厘米见方的小块，入沸水中烫至熟，再放入冷水中浸泡；猪骨髓用清水漂洗，洗净后切段，待用。
2．汤锅放灶上，放一小勺油，炸香葱段、姜、蒜泥，加入肉汤、猪血、酱油、猪骨髓、盐，用中火烧开，淋人猪油略烧，放少量湿淀粉使汤汁呈米汤状，撒人青、红椒丝及胡椒粉、香菜叶、榨菜末，装入碗中即成。
特点：色彩多姿，咸鲜适口，猪血、骨髓软嫩。
提示：
1.猪血用沸水氽烫后应快速捞起，以防起孔。
2．猪骨髓清洗时要旋动清水，漂去红筋，尽量不要用手挤捏，以防碎烂。
3．烧煮猪血时，要控制好火力，使汤面微沸，不要沸滚，以防起孔。
食材搭配小提示
菠菜和猪血搭配一起吃:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能，而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。
补骨脂和猪血不能一起吃:补骨脂性温助阳，猪血则咸寒损阳，两者不和
海带和猪血不能一起吃:同食会便秘
价廉物美数猪血
价廉物美数猪血近来国内外专家研究测定，猪血所含蛋白质比猪肉高4倍，含氨基酸有18种之多；并含有多种人体所必需的微量元素。其中铁的含量最高，100克猪血中含45毫克，比肉类高出...[更多]
