菜系及功能：家常菜谱
三丝芹菜选料：芹菜梗（净料）200克，水发香菇、罐装笋各25克，香豆腐干2块。
调料：姜丝少许，细盐、味精各14匙，白糖少许，泡A辣椒2根（切成粗丝），麻油2匙，红辣油半匙。
三丝芹菜的做法
1.将净料芹梗切成4．5厘米长的段，放入沸水锅中烫一下，至断生即捞出用洁净水激凉（或用冷风吹凉）。
2．把水发香菇、笋、豆腐干都切成面条粗的丝，并分别放入沸水锅中烫一下消毒，捞出沥干。香菇丝、笋丝、豆腐干丝、芹梗段，放在碗内，加细盐、味精、白糖、泡辣椒、麻油、红辣油拌和即成。
特点：色泽碧绿，镶嵌白色的笋与豆腐干，淡雅宜人。口感脆嫩爽口，滋味鲜咸微辣、清香开胃。
关键：刀工要粗细均匀，芹菜不可烫得熟透。
食材搭配小提示
核桃和芹菜搭配一起吃:可以润发明目养血。
红薯和芹菜搭配一起吃:可以降血压。
西红柿和芹菜搭配一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
芹菜的价值
芹菜有旱芹(俗称药芹)、水芹两种。芹菜既可热炒，又可凉拌，嫩叶也可以拌食。通常食用时只取其梗，其实叶也可食用。不仅味道清香鲜美，而且其所含的营养成分并不比芹菜梗差。据有...[更多]
