熘藕片

菜系及功能：家常菜谱

熘藕片

原料:嫩藕500克，酱油10克，香醋25克，白糖40克，姜末5克，熟花生油50克。

熘藕片的做法

①先将藕刮去皮，洗净，切成3．3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的片。

②再将锅上火烧热，下油烧至油冒青烟时，下姜末煸炒几下，放人藕片继续煸炒至刚熟，加酱油、白糖和少许开水，待白糖溶化后，最后淋人香醋，拌和均匀即成。

提示:炒藕要用中火，急火难熟。香醋要在菜肴即将成熟时投人，以保持其香味。