菜系及功能：家常菜谱
炸菠菜脯
原料:菠菜心150克，豆腐皮2张，猪肥膘肉50克，海米15克，净冬笋15克，水发香菇15克，鸡蛋清4个，精盐10克，葱椒汁3克，味精1克，料酒15克，面粉15克，干淀粉25克，植物油500克(实耗约75克)。
炸菠菜脯的做法
①首先将菠菜心洗净，放入开水锅内烫过，切成细末。肥膘肉、海米、冬笋、香菇洗净切成0.2厘米方丁，与菠菜末一起放人碗内，加入精盐、味精、料酒、葱椒汁拌匀成菠菜馅。
②再将豆腐皮截成18张直径为3．5厘米的圆片，把菠菜馅分别放在豆腐皮上成坯料。鸡蛋清放人碗内，用筷子抽打至把筷子直立中间不倒，加入面粉、干淀粉搅成雪丽糊。
③然后将炒锅置火上，放人植物油，烧至四成热，把坯料逐个挂匀雪丽糊，轻轻推开油锅，漂起后，用筷子翻个儿，捞出沥油。接着在锅内保留原油，烧至五成热时，把炸好的菠菜脯人锅复炸成杏黄色，最后捞出沥油，装盘即成。用此法还可制作炸莽菜脯、炸芹菜脯等。
特点:造型美观，味道鲜香。蘸花椒盐佐食，风味尤佳。
提示:鸡蛋清要用筷子朝一个方向用力抽打。炸菠菜脯要用温油，防止炸成外糊内生。
食材搭配小提示
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
猪肝和菠菜搭配一起吃:同食具有补血的功能，对治疗贫血有奇效
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能吃菠菜根吗
我们所知道的是,菠菜不仅好吃,营养也很丰富,最大的作用就是可以补铁。在我们身边,有部分人容易缺铁,怕冷,头晕的问题也很多。但是,菠菜里边含有草酸,虽然在烫煮的过程中去除了一些...[更多]
