菜系及功能:家常菜谱 保健食谱 食疗食谱
罗汉菜心
原料:油菜心250克，鸡脯肉250克，火腿末50克，鸡蛋清2个，豌豆苗12棵，淀粉50克，鸡汤250克，鸡油10克，绍酒10克，葱姜汁、精盐各适量。
罗汉菜心的做法
1)将油菜心洗净，在每棵根部劈成十字刀口，放人加盐的开水中汆一下捞出，控净水，沾上40克淀粉摆盘中待用。
2)将鸡脯肉砸成泥，用100克鸡汤匀散，再加入鸡蛋清、精盐2．5克、绍酒5克、鸡油5克，搅拌成糊状，用于成一个个牛圆球形，镶在每根油菜心的根部， 卜面用豌豆苗和火腿末点缀，上屉用旺火蒸熟，放在盘中。
3)将炒锅放旺火上，倒入鸡汤150克及绍酒5克，下人精盐1克、淀粉10克，勾成薄芡，淋上鸡油5克，然后将汁芡浇在油菜上即成。
特点:白绿相映，清雅大方，鲜嫩爽口。
食材搭配小提示
虾和油菜搭配一起吃:虾营养丰富，油菜富含多种维生素。二者同食，营养更加全面
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
蔊菜的营养价值
蔊菜别名野油菜、塘葛菜、山芥菜、地豇豆、江剪刀草等。我国蔊菜自然资源丰富，各地均有分布。无瓣蔊菜为一年生草本，株高25～60厘米。体较柔软，无毛。茎单一或分枝，绿色，有时...[更多]
