腐竹有很好的健脑作用，可以预防痴呆症。此外，腐竹中的磷脂可以降低血液中胆固醇的含量，具有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
腐竹的营养价值虽高，但肾炎、肾功能欠佳者少吃。
黄瓜腐竹炒木耳
原料：黄瓜1根，干腐竹50克，干木耳30克，生抽10毫升，葱、花椒粉、盐各适量。
黄瓜腐竹炒木耳的做法
1.干腐竹清水泡发，切小段，黄瓜切成菱形片；干木耳清水泡发，去除根部，撕小朵备用；葱切成末备用。
2.油入锅烧至五成热，放葱末爆香，入木耳炒２分钟；再放入黄瓜、腐竹，翻炒几下，调入生抽、花椒粉翻炒。
3.出锅前放入盐调味即可。
食材搭配小提示
糖和黑木耳搭配一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身
蒜和黑木耳搭配一起吃:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效；黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食，其效果更加明显。
柑橘和黑木耳搭配一起吃:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用，对治疗痛经有一定的作用。
黄瓜菜的功效
黄瓜菜，属菊科植物，植物体折断有白色乳汁流出，开黄色花。收载于汪颖《食物本草》，形似苦荚，野生，作野菜食用，又供药用。【性昧】甘，微苦，微寒，无毒。...[更多]
