这道菜是由蘑菇、鸡汤和植物油制成的。营养丰富，适合中老年人食用。
蘑菇油菜心
食材：油菜心500克，蘑菇罐头350克，鸡汤300克，精盐7克，植物油1000克（约耗75克），味精2克，料酒2克，白糖3克，水淀粉20克，香油15克。
蘑菇油菜心的做法
1、将油菜心洗净，头部削尖。
2、再从菜心尖部用劈十字刀口，深度为菜心的1／5。
3、炒锅置火上烧热，加入植物油，油烧至五成热时，投入菜心，用勺不停地翻动，至菜心软熟，倒入漏勺内，挖净油。
4、用油炒菜心时，不可过火，如果菜叶过烂，色味受损，影响菜质。
5、原锅置火上，依次加入鸡汤（100克）、菜心、精盐（4克）、味精（1克）、白糖，翻炒片刻，将菜心取出，整齐地码放在盘中。
6、炒锅再置火上，加入鸡汤（200克）及料酒、蘑菇、精盐（3克）、味精（1克）。
7、再烧开后用水淀粉勾芡，淋入香油，搅拌均匀后出锅即成。
此菜色泽清绿，味道清淡，鲜美适口。
食材搭配小提示
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和腐竹搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
双孢蘑菇的营养价值
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