芹菜叶的营养比叶柄还要高。通过研究发现，芹菜叶中10个项目的营养成分含量超过叶柄，如胡萝卜素含量为叶柄的88倍，维生素B1含量为叶柄的17倍，维生素C含量为叶柄的13倍。蛋白质含量是叶柄的11倍为了获得更多的营养，老人们更应该多吃芹菜叶，千万不要只吃芹菜梗，不吃叶子。芹菜叶易于咀嚼消化吸收，适合老年人食用。
拌芹菜叶
食材：芹菜叶350克，味精、精盐各10克。
拌芹菜叶的做法
1、选嫩芹菜叶，洗净，放在开水锅里焯熟，但芹菜叶不可掉过火，以防营养受损和口感不佳。而后捞出，用凉开水浸泡一下，沥去水分，放入盘中。
2、食用时，在芹菜叶上放入味精（或香油）、精盐，搅拌均匀，即可做佐餐小菜。
功效：此菜清淡爽口、鲜嫩、清香。
食材搭配小提示
核桃和芹菜搭配一起吃:可以润发明目养血。
红薯和芹菜搭配一起吃:可以降血压。
西红柿和芹菜搭配一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
芹菜的价值
芹菜有旱芹(俗称药芹)、水芹两种。芹菜既可热炒，又可凉拌，嫩叶也可以拌食。通常食用时只取其梗，其实叶也可食用。不仅味道清香鲜美，而且其所含的营养成分并不比芹菜梗差。据有...[更多]
