黄豆含人体必需的多种氨基酸、大豆黄酮甙、胆碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、尼克酸、叶酸、泛酸、粗纤维、铁、磷、钙等成分，也含糖，但不多。
海米富含蛋白质、铁、钙、磷、碘、脂肪和多种维生素，具有强健营养等功效。
鸡肉富含脂肪、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸、铁、钙、磷、钠、钾等。
凤爪豆腐
食材：嫩豆腐5块（约重750克），鸡爪1000克，海米150克，姜、盐、葱、料酒、胡椒面各适量，花椒、食油、玉米粉各少许，鸡汤1000克。
凤爪豆腐的做法
1、鸡爪子放入锅中，加花椒、盐、葱、姜、料酒和水。
2、然后煮40分钟，捞出去皮，去骨，也放入凉水中洗一下。
3、将豆腐切成骨脾，放入小锅中用水煮10分钟，捞出入凉水盆中凉透。
4、炒锅烧热，加少许油，加入洗净的鸡爪、海米煸炒。
5、再加入料酒和鸡汤，用小火炖煮30分钟。
6、再剥入豆腐块；加盐，用玉米粉勾芡，撒胡椒面即成。
这道菜鲜嫩、香甜可口，豆腐干和海米，不但营养丰富，还具有生津润燥，益气中和，清热解毒的功效。对治疗高血压、糖尿病、四肢无力、手足麻木、腰膝酸软有一定功效。特别是此菜含维生素、氨基酸、矿物质多，含糖类、脂肪较少，对糖尿病患者比较有益。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
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