在春节的时候,很多家庭讲究吃豆腐,年根底下都会买几大块豆腐,放在室外冻几块炖菜吃,剩下的用盐水泡起来,能吃好多天而不变质。豆腐寓意"多福”,就是都有福的意思,预示着新的一年幸福满满,快快乐乐。
豆腐含有丰富的植物蛋白,很容易被人体吸收。但是如何把豆腐做的好看、好吃,也不是太容易。这道菜受四川著名的回锅肉启发而来,特别喜欢那种香辣的感觉,用炸豆腐泡来做,味道依然不错,很下饭。
回锅豆腐----快乐多福
主料:炸豆腐泡300克,蒜苗80克,胡萝卜30克
配料:郫县豆瓣酱1汤匙,大葱、生姜、大蒜各5克,盐1/2茶匙,白糖1/2茶匙,生抽1茶匙,干淀粉2茶匙
回锅豆腐的做法
1.炸豆腐泡一切为二。
2.蒜苗的杆和叶分别切斜段,胡萝卜、大葱、大蒜切片,生姜切丝。
3.起油锅,爆香葱姜蒜。
4.放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.再放入豆腐泡、胡萝卜,加盐、白糖、生抽和半小碗水,翻炒2分钟。
6.放入蒜苗的杆炒至半熟。
7.再放入蒜苗的叶子炒匀。
8.淋入稀释的干淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
美食小提示
1.炒制过程中加入半小碗水,更利于炸豆腐泡入味。
2.郫县豆瓣酱有咸味,所以不必加太多的盐。
食材搭配小提示
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