菜系及功效：火锅菜谱
童鸡海马火锅
原料：净童子鸡1只(约800克)，海马20克，虾仁50克，净鳝鱼肉、卷心菜、鸭肠、毛肚和水发粉丝各200克，料酒35克，生姜和葱各25克，清汤3000克，味精、精盐、醋、食碱各适量。
味碟：酱油、醋、香油、精盐、味精和白糖。可根据个人口味配制，每人一碟。
童鸡海马火锅的做法
将海马和虾仁用温水洗净，泡15分钟，沥干水分；童子鸡收拾好，剁去头和爪，投入开水锅中氽去血水，捞出；鸭肠用食碱和醋揉匀，反复冲洗干净，沥干水；毛肚洗净后切成大片；鳝鱼肉切成片；水发粉丝切成段；卷心菜洗净。以上各料均装盘摆在火锅周围。2．将童子鸡放盆中，在其腹内放入姜、葱及清汤少许，上笼蒸熟取出，连同蒸汁、清汤全部倒入点燃的火锅中，再放入剩下的姜、葱、料酒和精盐，煮开撇去浮沫，撒入味精，即可烫食各料。
特点：浓香可口，汤美肉鲜，温肾壮阳，益气补精
