春天里肝气本来就偏旺，而酸味入肝，甘味入脾，如果一味贪食酸味食物，会增强肝气的升发，使本来就偏盛的肝气变得亢盛，进而损伤脾的功能。所以为了平衡肝旺克脾，避免脾胃消化系统功能受到影响，春季在调理肝的同时更需注意补益脾胃之气，少吃酸味食物，增加甜味食物。
在我们的日常生活中，想判定食物的性味非常简单，大多都可以根据食物入口后的味道来判断。比如常见的大枣、南瓜、栗子、各种水果及果干等，都属于甜味食物，多吃益脾胃。
这款春天气息浓郁的反转小蛋糕，加入了苹果和葡萄干，都是养肝健脾的好食材，适合春天里容易头晕、气血不足的人。第一次使用蛋糕粉来做蛋糕，发现确实蛮方便，省去了不少称量材料的时间，出炉的味道也十分不错。想吃蛋糕又时间有限的同学，或者偶尔犯懒的时刻，用它应应急、解解馋，还是非常可行滴
懒人版焦糖苹果葡萄干翻转蛋糕
主料：低筋面粉65g、无盐黄油40g、牛奶50g、鸡蛋1个
配料：苹果1个、无盐黄油10g、细砂糖10g、葡萄干30g、清水30g
准备：低筋面粉过筛，苹果去皮切块；
焦糖苹果葡萄干翻转蛋糕的做法
1.将细砂糖放入锅中，小火加热；
2.煮至砂糖逐渐呈焦糖色；
3.加入黄油；
4.煮至黄油融化，搅匀；
5.加入苹果丁；
6.再加入葡萄干；
7.加入水搅匀；
8.中小火煮软，收汁；
9.将煮好的焦糖苹果馅放入模具，铺2厘米厚；
10.另起锅放入黄油加热；
11.黄油溶化后放入蛋糕粉，拌匀；
12.加入牛奶；
13.再加入打散的蛋液；
14.充分搅拌成均匀面糊；
15.将面糊倒入模具8分满；
16.烤箱185度预热10分钟；
17.将蛋糕放入中层，烘烤20-25分钟；
18.取出蛋糕，稍稍晾凉即可脱模。
美食心得分享：
1.苹果选择中等大小的就可以，也可以使用青苹果；
2.加热细砂糖一定要用小火，以免焦糊；
3.放入模具的馅料不要太多，否则不易脱模；
4.烘烤时间供参考，可用牙签测试法，插入后拔出时无面糊附着就代表蛋糕熟透了。
