肉末炒饭

菜系及功效：川菜菜谱

肉末炒饭原料：米饭500克，猪肉末150克，鸡蛋2个，葱丝、生姜丝、精盐、花生油、香油、湿淀粉各适量。

肉末炒饭的做法

(1)将鸡蛋磕入碗中，将蛋黄、蛋清分开；将猪肉末用湿淀粉和蛋清抓匀备用。

(2)将炒锅置于火上，注入花生油烧热，下肉末滑散后盛出。

(3)炒锅另注花生油烧热，下葱丝和姜丝炒香，放入大米饭和肉丝，边炒边放入香油和精盐，米饭炒透后，将蛋黄打散，分几次倒入饭中，炒匀后即可食用。