鸡包鱼翅
材料：水发鱼翅400克，仔鸡1只(1250克)，猪肥瘦肉500克，火腿100克，冬笋100克，熟鸡腿1支，猪油100克，深色酱油25克，料酒50克，盐2克，味精2.5克，胡椒1克，姜50克，二汤1000克，菠菜心200克，鸡油50克，葱50克。
鸡包鱼翅的做法
1.将仔鸡宰杀后，去血煺毛，从翅根开口去脏，洗净后取出腿骨和颈骨待用。
2．水发鱼翅洗净，去掉杂质。锅置旺火上，加入清水1000克，将鱼翅过两次去掉胶味。猪油入锅烧至五成热，放入葱姜，稍爆后，加入二汤250克，再投入鱼翅铲动数转，放入胡椒、料酒、深色酱油烧5分钟，滗去汁作它用，火腿、冬笋、熟鸡腿肉切成二粗丝，同鱼翅混合拌匀，装入鸡腹内，再将一张4厘米左右的干净沙布把鸡包好放入盘内，鸡的开口处向上。
3．猪肉洗净后切成3.3厘米长的条块，再将鸡腿骨、颈骨斩成3.3厘米长的段放入碗内。猪油150克在旺火上烧至五成热，倒入鸡骨，加入佐料，烧开后除去泡沫倒入铝锅，将包好的鸡投入，一起烧30分钟，用文火烧至鸡?翅烂时将布包捞出打开，把鸡翻入盘内，周围放入菠菜心；烧鸡的原汁滗入铁锅烧浓，淋入鸡油，起锅淋于鸡盘内即成。
特别提示：沙布包鸡需要一定的技巧，切记不可在文火中将其煮掉，影响原味。
特点：颜色鲜艳，美观大方，味浓可口，适宜冬季食用。
鱼翅，并没有想象的营
从营养学角度分析，虽然鱼翅所含的蛋白质要比其他食物高出许多，但由于它所含的主要是胶原蛋白及脯氨酸，人体很难吸收，必须要与禽畜肉以及虾、蟹这些含有较多色氨酸的食材搭配，...[更多]
