寒冷冬日里最温暖开胃的一碗川味笋子红烧牛肉面
最近在超市买到了质量非常好的牛腩,趁新鲜,用铸铁锅炖了一大锅,下点前不久做好的鸡蛋面条,尽然也嗖嗖的吃出动静儿来了,充分说明了俺的手艺凑是好啊~哈哈哈哈。吃饱后,全身也暖和了,刚才还烦恼的问题,似乎不再那么纠结了,果然,只要肚子里有货,脑子就放空了~~神马烦恼都暂时浮云一会儿吧~
川味笋子红烧牛肉面
材料:牛腩一斤、四川烟熏笋一斤(买已泡好的比较省事)、鸡蛋面条(做法见)
调料:A:郫县豆瓣、八角、草果、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒
B:老抽、料酒
C:盐、糖
笋子红烧牛肉面做法
1、泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次,再泡一晚上,牛腩洗净。
2、锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩,炒干血水。
3、牛腩的血水彻底炒干后,调中小火,加入豆瓣炒出红油。
4、再放入A炒出香味来。
5、倒入调料B炒匀。
6、再加入开水,盖上盖,焖一个半小时。
7、加入烟熏笋子,再焖一个小时,最后调入C拌匀再烧十分钟即可。
TIPS
1、把鸡蛋面条煮好后,直接淋上红烧牛肉与汤汁,就可以开动了。我自己还淋了些红油,看个人喜好。
2、牛腩在煸炒时,一定要把血水炒干了再放豆瓣,不然煮出来会有腥味的
3、没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
胡萝卜炒牛肉荤素搭配
胡萝卜炒牛肉原料:胡萝卜250克,牛肉200克,油适量。胡萝卜炒牛肉的做法1.将胡萝卜切丝,牛肉洗净;2.在锅内放入少量的油,待油热后先放入胡萝卜丝,再放入牛肉炒熟。美容功效:...[更多]