今天给大家上的是LG最喜欢吃的一道菜——辣排骨土豆仔，但不是鸟儿最喜欢吃的，相信经常看鸟儿博客的朋友们都知道，LG是土豆大王。 目前正是新土豆上市的时候，尤其是这种迷你小土豆，不用切，整个的烹制，吃起来口感清甜，很有感觉哟！
原材料：排骨300克、土豆仔400克、蒜6辣、大葱5克、姜5克、豆豉随意、干红椒随意、八角1个、香叶2片、花椒随意。
调味料：植物油、老抽1大勺、料酒2大勺、豆瓣酱1大勺、糖1小勺、盐、鸡精。
做法
图1：排骨洗净入冷水锅中，待水沸后去除杂质捞出排骨。
图2：换半锅清水放入排骨，加入半量姜片、大葱段，撒几粒花椒，大火烧开转小火煮至五、六分熟。
图3：蒜去皮拍松，干红椒切段，准备好其它原材料。
图4：锅入油烧热，小火炒香花椒和干椒段。
图5：加入葱、姜、蒜粒炒香。
图6：依次加入豆瓣酱、豆豉、老抽、料酒、糖炒香。
图7：再加入土豆和排骨翻炒几分钟。
图8：将煮排骨的肉汤倒入锅中，加入少盐大火烧开转中小火焖15分钟左右。
图9：快熟的时候开大火收汁，最后加鸡精炒匀即可。
【经验与感怀】
** 排骨要选择直排，并且尽量切小块好入味哟！排骨先煮再炒，一是可以煮些高汤出来，高汤可以用来打汤或入菜，二是可以避免排骨烧制带来的略感干柴的口感，吃起来肉质香软，可谓是一举两得！
** 排骨在水煮的过程中并没有加盐，需要在炒制的时候给它一个入味的时间，所以加入煮排骨的原汤并小火焖制15分钟，这样味道就入进去了，非常香哟！
** 豆瓣酱和豆豉已经比较咸，要注意控制放盐的用量或不放。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨搭配一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨适合人群：一般人都可食用1.适宜于气血不足，阴虚纳差者；2.湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、...[更多]
