清炒南瓜丝

菜系及功能:川菜菜谱

清炒南瓜丝

原料:嫩南瓜500克，蒜苗、盐、味精、猪油、大蒜各适量。

清炒南瓜丝的做法

1)嫩南瓜洗净，去瓜瓤及籽，切成二粗丝，放人盆中，加盐拌和均匀，腌渍一会儿，挤干水分；蒜苗洗净，切成马耳朵形；大蒜去皮洗净，切成蒜米。

2)锅置中火上，烧猪油至五成热，投入蒜米炒香，倒人南瓜丝，翻炒至断生，放入蒜苗炒匀，烹人味精，推转和匀，起锅盛人盘中即成。

特点:质地细嫩，咸鲜清香，适宜佐餐。