菜系及功能:川菜菜谱
酥鱼骨的原料:水发鱼骨150克，蛋黄5个，油60克，料酒15克，盐3克，味精5克，葱花2克，麻油5克，花椒5克，辣椒粉5克，淀粉适量。
酥鱼骨的做法:
1)鱼骨切小块，用开水焯一下捞出。
2)蛋黄打碗里，加盐、味精、葱花、花椒(2克)、料酒、淀粉、鱼骨一起拌匀。
3)坐锅放油，烧至七成热时下入鱼骨炸干水分，待油温升至七八成热时，再下入鱼骨炸至酥脆里捞出沥油，撒上花椒、辣椒粉，淋人麻油即可。
特点:香酥可口，麻辣鲜香。
花鱼骨的营养价值
花鱼骨别名：鼠头鱼，鸡鱼，吉花，吉勾鱼，花吉勾，沙古芦子，大鼓眼，麻鲤，鸡鸽郎，花鸡公，麻叉鱼。基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科亚绚科鱼骨属的花鱼骨。产地：除西部高原...[更多]
