菜系及功效：川菜菜谱
鱼香木耳
原料：干木耳50克，泡海椒末、老姜、大蒜、盐、葱花、白糖、醋、酱油、麻汕、红油、鲜汤各适量。
鱼香木耳的做法
1)将干木耳洗净，剪去硬蒂，用温水涨发透，撕成小片；老姜、大蒜去皮，清洗干净，切成姜蒜米。
2)另锅内烧水至沸，下木耳片氽焯捞出，沥干水分装盘。取一调味缸，将盐、白糖、味精、醋、酱油调散，放入泡海椒末、姜米、蒜米、葱花、麻油、红油、鲜汤搅拌均匀，淋在木耳上即成。
特点：色泽红亮，木耳脆爽，咸酸甜辣兼备，姜葱蒜味突出。
食材搭配小提示
糖和黑木耳搭配一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身
蒜和黑木耳搭配一起吃:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效；黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食，其效果更加明显。
柑橘和黑木耳搭配一起吃:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用，对治疗痛经有一定的作用。
木耳的功效与作用
木耳别名黑菜、襦、黑木耳、襦、木枞、木蛾、云耳。全国大部分地区有分布。子实体初期为柔软的胶质，黏，富弹性，以后带软骨质，干后收缩，变为硬而脆的角质至近革质。子实体薄，...[更多]
