肚子烧鸡

菜系及功能:川菜菜谱

肚子烧鸡

原料:熟猪肚200克，仔公鸡、酸萝卜、老姜、大葱、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、鲜汤、水淀粉各适量。

肚子烧鸡的做法

1)猪肚切成条；仔公鸡洗净，切成条；酸萝卜切成条；老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结待用。

2)锅置旺火上，烧鲜汤下肚条、鸡条、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，慢慢将鸡肉煨至松软，汤白，下水淀粉勾成清二流芡，烹入鸡精味精翻转和匀拣去姜葱成人锅盘中即成。

特点:色泽乳白，咸鲜适口，肉质香醇，风味奇特。