菜系及功能:川菜菜谱
小青椒煸菜豆
原料:四季豆350克，小青椒、干辣椒、花椒、大葱、精炼油、盐、味精各适量。
小青椒煸菜豆的做法
1)四季豆清洗干净，切成段；小青椒去蒂及籽，清洗干净，用刀对剖，切成节；干辣椒去蒂切成节；大葱洗净，取其葱白：切成丝。
2)锅置旺火上，烧精炼油至五成热，投入四季豆炸熟捞出。锅内留少许油，烧至五六成的热，放人干辣椒、花椒、青椒煸至辣椒呈棕红色，倒人四季豆，加盐继续煸炒人味，烹人味精，下葱丝，颠锅翻转和匀，起锅盛盘即成。
特点:麻辣适口，葱椒香味浓郁，是佐餐之佳肴。
食材搭配小提示
油菜和青椒搭配一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
青椒和苦瓜搭配一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
青椒和鳝鱼搭配一起吃:可降低血糖和减少尿糖
