菜系及功能:川菜菜谱红油白菜心原料:大白菜心400克,辣椒油20克,精盐15克。红油白菜心的做法(1)将白菜心切成丁,加入精盐拌匀,腌5分钟挤干水分,放人盘内。(2)食用时淋上辣椒油拌匀即可。特点:香辣,脆嫩。