前些天在杨桃视频看到老师教做这款名字叫"芙兰西饼”的曲奇饼干，很吸引我。
正好所用到的材料家里也都有，没有理由不试试（方子略有改动）。
况且，配方里面在做曲奇的部分中不是像通常情况下那样---加入全蛋蛋液，而是只用蛋白的。
我就很好奇，加入蛋白的曲奇饼干会酥松吗？试过之后才知道，原来的担心完全是多余的！
这款芙兰西饼非常酥松，中间的焦糖杏仁又脆又香，是非常有层次感一款饼干呢！
制作过程非常简单、易操作，完全不像看起来那么难；曲奇的面糊也软硬适中，挤起来特别流畅。
即使是烘焙新手们也可以放胆试试哦，成功率很高呢！
芙兰西饼
主料：黄油50g糖粉70g蛋白1个低筋面粉100g杏仁粉15g香草精1滴
内馅材料：黄油20g麦芽糖10g淡奶油20g细砂糖20g蜂蜜8g杏仁片50g
芙兰西饼的做法
1.制作内馅：将黄油20g、麦芽糖、淡奶油、细砂糖、蜂蜜一起加入到小锅里
2.小火加热，慢慢搅拌，将他们全部融化成液态即可关火
3.加入杏仁片拌匀，稍晾，备用
4.饼干体材料
5.在室温软化的黄油中加入糖粉
6.用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅
7.少量、分次的加入蛋白，每次都要搅拌到全部吸收后再加；之后加入1~2滴香草精搅打均匀
8.将面粉过筛加入，同时加入杏仁粉，用刮刀切拌均匀
9.装入裱花袋中，再准备一个烤盘，如果不是不粘烤盘，请铺上耐高温烤布
10.挤成椭圆形中空的圈，每个中间要留出距离，防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连
11.用小勺将做好的杏仁内馅填到中间
12.放入提前预热过的烤箱中，170°~180°烤15分钟左右（视上色程度灵活掌握）
美食城小贴士
如果您的烤盘不是不粘烤盘，请铺上耐高温烤布使用
