一直想着用发面团做饼干，特别是怀孕期间最好避免添加剂比较多的点心，而饼干又是经常会备一点的。于是尝试着做了一回，肯定不能说很好吃，毕竟它不可能像饼干那样酥松，只能做到比较脆，口感比较有嚼劲儿。
饼干要做的酥松，更多的是用大量的黄油，而外面卖的饼干全部都是用的植物黄油，或是棕榈油。我们自己在家做，肯定是用动物黄油，但是用量相对比较大，小了达不到那种口感。
也可以适当添加泡打粉，起到疏松的作用。合理使用泡打粉之类的添加剂，注意选择无铝的，用的时候适量还是比较安全的。我一般都是买安琪的双效泡打粉，一大包和几个人分着用。
黄油在饼干里起着决定性作用，为了少摄入一些黄油，我现在做饼干的时候，都是黄油和素油搭配着用。自己家里人吃的，少一点黄油，多一点素油。给朋友的，少一点素油，多一点黄油。给小朋友的，全部用黄油。这样调剂一下，可以适应各种人群。
豆渣核桃仁饼干
原料：黄油50克、糖粉50克、鸡蛋1个、豆渣176克、酵母3克、
面粉150克、核桃仁碎
豆渣核桃仁饼干的做法
1、黄油室温软化，加入糖粉、鸡蛋搅打均匀；
2、豆渣中加入酵母混合均匀，放置一会后再倒入1中混合均匀；
3、再筛入面粉翻拌成团后，加入核桃仁碎，翻拌均匀，盖盖发酵体积变大；
4、发酵好的面团搓成小球，均匀的摆入烤盘，轻轻的压成小饼，盖保鲜膜松弛15分钟；
5、烤箱预热190度，将烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟，余热焖10分钟再取出晾凉；
6、另做了一部分面团的华夫饼，同样是将面团搓成小球，需要做多大的华夫饼都可以，随意就好；
说实话，发面团做饼干的确不如意，刚刚烤出来的口感还不错，放到第二天就差多了。
也就是我比较喜欢瞎捣鼓，有的时候不知道那根筋搭错了，明明知道不靠谱，偏要试试，不撞南墙不回头。后来，我也看了朋友们的博客，除了苏打饼干以外，基本没有用发面团做饼干的。
好在这款饼干也不讨人嫌，我们还是将它消灭了。每个人分一份，带去办公室，那还不一下子就抢没了。
做美食就是这样，没有一个绝对的标准能衡量好与不好，都是相对的。
我们经常是按着别人的配方做，谁做了一款比较好的美食，大家就开始跟风。这样固然有它的好处，可是有的时候也会让我们创新的意识退化。心里想着做什么，到网上去一搜，什么都有，拿来即用，多好啊，省心省事，何乐而不为呢。殊不知，这样人们久而久之就有了依赖性，现成的东西拿来用，方便又快捷。
这就是网络的强大，网络的好处，让全球不相识的人走到一起来了。网络的确让我们学到了很多东西，过去无法想象的，现在很多都可以在这里实现。就说美食的制作，如果没有网络，就不可能有这么多的民间烹饪高手，烘焙高手等等。
