菜腐蛋汤
原料：皮蛋2只，豆腐250克，大蒜8瓣，味精、精盐、料酒、姜片、葱花、花生油、清汤和香油各适量，香菜和韭黄各少许。
菜腐蛋汤的做法：
1．将豆腐洗净后切成薄片；皮蛋去壳后切成小方块；蒜整瓣炸呈金黄色，韭黄和香菜洗净后均切成段。
2．炒锅置火上，放入少许油烧热，下入葱、姜和炸好的蒜瓣煸炒几下，投入皮蛋略煸炒，加入少许料酒、清汤和豆腐煮约5分钟，撒入精盐、味精、韭黄和香菜，淋入几滴香油，出锅盛入汤碗内即成。
特点：色泽优美，汤白味鲜，养心安神，滋阴润燥。
食材搭配小提示
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