猪肺耳汤
原料：新鲜猪肺1只，银耳25克，清汤1500克，葱、姜、料酒、味精、精盐和胡椒粉各适量．食用碱粉少许。
猪肺耳汤的做法：
1．将银耳用温水泡发，去除杂质、蒂头及泥沙，加少许食用碱粉，用开水浸泡5分钟，以冷水冲洗，去除碱味，再以清水浸泡。将猪肺气管套在自来水龙头上．冲尽肺叶中的血液，沥去水分后投入沸水锅内焯透捞出，洗净血味；葱切成段，姜拍松。
2．沙锅内放入清水、葱、姜、料酒和猪肺，用旺火烧沸后移到小火上煮烂。将猪肺捞入凉水内，剔下气管筋络，撕去老皮，揪成蚕豆大小的块，放入碗中用凉水泡好。将肺块和银耳捞入大汤碗内，加入清汤，入笼置火上蒸透取出。烧沸余下的清汤，加入料酒、味精、精盐和胡椒粉，汤沸后盛入碗中即成。
食材搭配小提示
莲子和银耳搭配一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
豆腐和银耳搭配一起吃:豆腐与银耳同食，滋补气血、润肺护肝。
银耳和冰糖搭配一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
金耳的营养价值
金耳别名黄金银耳、金木耳、黄耳、橙黄银耳、脑耳、胶耳等。在我国主产于四川、西藏、云南、福建、江西等地，为珍贵稀有食用菌。子实体中等至大型，单生或群生，初期脑状.表面皱...[更多]
