油渣滑肉汤
原料:猪油渣150克，猪瘦肉、红苕淀粉、豌豆尖、盐、味精、胡椒粉、松肉粉、料酒、老姜、小葱、鲜汤、鸡精各适量。
油渣滑肉汤的做法
1．将猪瘦肉洗净，切成片，放人碗中，加盐、料酒、胡椒粉、松肉粉，码味10分钟，然后将红苕淀粉放入加水和匀待用。
2．豌豆尖清洗干净，沥干水分；老姜去皮洗净，切成姜米；小碗洗净，切成葱花。
3．锅置中火上，烧鲜汤下油渣，至开，将拌有红苕淀粉的肉片逐片滑入锅中，加盐、胡椒粉，撇去浮洙，至熟，放人豌豆尖，烹人鸡精、味精和匀，起锅盛人汤碗中即成。
特点:汤鲜味美，肉质滑爽细嫩。
食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
瘦肉不等于低脂肪
许多人都认为瘦肉中的脂肪含量低，多吃无妨。其实，这种认识是不全面的。瘦肉的脂肪含量比肥肉的脂肪含量低，这是毫无疑问的，但绝不能笼统地认为瘦肉都是低脂肪的。要确定瘦肉中...[更多]
