石耳鸡汤
原料：净鸡肉400克，石耳20克，鸡蛋清50克，精盐、生姜、味精、料酒、胡椒粉和淀粉各适量。
石耳鸡汤的做法：
1．将石耳去杂用温水泡开，洗净后切成斜块；鸡肉洗净后剞花刀，加入鸡蛋清、生姜、料酒、精盐和淀粉拌匀上浆。
2．锅置旺火上，倒入适量清水和鸡肉煮至鸡肉四成熟时，加入石耳，盖上锅盖，改用小火煮4小时左右，撒入味精、精盐和胡椒粉即成。
特点：石耳滑脆，鸡肉鲜嫩，养阴止血，补虚益气。
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