生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
莲藕瘦肉汤
原料：猪瘦肉250克，莲藕500克，赤小豆50克，料酒、姜丝、葱末、香菜末各适量
莲藕瘦肉汤的做法
1、将猪瘦肉清洗干净，切成块。
2、莲藕去节，去皮，清洗干净切段。
3、赤小豆去杂，清洗干净。
4、锅内加适量水，放入猪肉、莲藕、赤小豆、料酒、姜丝、葱末，大火烧沸。
5、改用文火煮l小时。
6、最后调入味精、盐、香油，撒上香菜末即成。
食材选购技巧
1、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
2、看通气孔。如果我们购买的莲藕是切开的，可以看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁，可以购买。
3、看外表。我们在挑选莲藕的时候一定不要购买具有明显外伤的莲藕。
功效：补益气血、下乳。
食材搭配小提示
莲藕和生姜搭配一起吃:莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效，若与同样功效的生姜搭配食用，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
莲藕和粳米搭配一起吃:营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用，有健脾、开胃、止泄、益血等功效，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后干烦等症。
瘦肉不等于低脂肪
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