夏季家常菜:冬瓜炖排骨

冬瓜有利尿去湿的功用，冬瓜炖排骨是既营养又利身的夏季家常菜。

夏季家常菜----冬瓜炖排骨

原料：排骨200克，冬瓜180克，紫洋葱40克，食用油适量，干姜片4片，花椒粒7、8粒，八角1个，桂皮1小段，香叶3片，老抽4克，料酒4克+3克，生抽4克，醋3克，盐适量，糖少许。

冬瓜炖排骨的做法

1、原料：排骨、冬瓜、紫洋葱。

2、冬瓜去皮切块，紫洋葱切碎备用。

3、开火，锅内加适量水，排骨凉水下锅，煮沸，逼出血沫及脏东西，捞出。

4、用温水冲洗干净。

5、锅内少许油，加入排骨，翻炒。

6、炒至排骨两面金黄色时，加入老抽，调色，翻匀，加入料酒（4克），翻炒。

7、加入紫洋葱碎，炒出香味。

8、加入桂皮、花椒粒、香叶、干姜片、八角，继续翻炒。

9、待干调料炒出香味时，加入开水，没过排骨3、4厘米，加生抽、醋、料酒（3克），大火烧开，然后小火慢炖。

10、炖至排骨软烂时，加入冬瓜，大火炖制，冬瓜九成熟时，加入盐及糖调味，关火，盛盘。

煲汤小贴士：想吃软烂的排骨，可多加水，想吃有嚼头的排骨，少加点水，或适当的缩短炖制的时间。盐要最后放，以便准确把握菜的咸淡味。

食材搭配小提示

鳖肉和冬瓜搭配一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。

排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。

芦笋和冬瓜搭配一起吃:能清热、降脂、降压、抗癌的芦笋，配以甘淡清寒、清热利尿、解毒、生津的冬瓜，不仅清凉爽口，而且对人体有较好的保健作用。常食对高血压、高血脂、动脉硬化以及水肿、咳嗽、肾脏

冬瓜营养价值分析

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