竹荪，也叫竹笙、竹菌、竹参，网纱菇，又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，甚称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御善，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。
竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果显著。
大抵不会处理的都觉得竹荪做好的食物不好吃，有一种怪味。引起竹荪怪味的地方就在菌盖头(封闭的一端)，只要将这个用剪刀去掉，然后用淡盐水浸泡半小时左右再来烧制食物，相信你就无法拒绝了
竹荪排骨汤
材料：干竹荪适量，排骨400克。
辅料：姜和香叶少许，青菜。
调料：盐，鸡精。
竹荪排骨汤的做法
1、冷水将适量排骨放入焯烫然后洗净沥干
2、放入高压锅内，加少许的姜和香叶以及适量的水，按排骨功能压好
3、这中间处理竹荪，将竹荪顶盖地方去掉（很关键，这个是引起怪味的原因）
4、然后用淡盐水浸泡半小时左右
5、煮好的排骨汤倒入汤锅中烧开
6、加入处理好的竹荪
7、放入青菜烧开，加点盐和鸡精调味就好
竹荪排骨汤做法小贴士
1、一定要将竹荪顶盖地方剪掉，否则吃的时候会有一种怪味
2、竹荪本身没有什么味道，所以事先压了一锅的排骨汤，当然这样处理也是让这道汤品营养更均匀，口感也更好
3、竹荪和青菜不要太早放入，最后几分钟就够了
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨搭配一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
竹荪的营养价值
竹荪别名竹参、竹笙、竹菌。全国绝大部分地区有分布。竹荪的子实体由菌盖、菌裙、菌柄、菌托组成，高12~20厘米，最高可达33厘米；菌盖钟形。高3～3.5厘米，宽5cn1，具显著网络，...[更多]
