鲜香玉翠羹
材料：豆腐200克，菠菜50克，干虾仁20克，葱段、姜片、料酒各10克，精盐、味精各1.5克，鸡精3克，湿淀粉30克，鲜汤700克，植物油15克。
鲜香玉翠羹的做法
1．豆腐切成长方形厚片。菠菜下入沸水锅中汆透捞出，投凉捞出，挤去水分，切成2厘米长的段。
2．锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入虾仁煸香，烹入料酒，加鲜汤，下入豆腐片、精盐、鸡精烧透。
3．拣出葱段、姜片不用，下入菠菜段烧开，用湿淀粉勾芡，加味精，出锅装碗即成。
特点：豆腐滑嫩，菠菜爽嫩，汤宽味鲜。
煲汤网特别提示：菠菜焯熟透即可。豆腐片要用小火炖制。
食材功效：豆腐富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、C)等，可补中益气，生津润燥，益肝清热，止咳消痰，宽肠降浊，常食可降低血糖、降低血脂、防癌抗癌、补脑益智，对防治贫血有效。菠菜富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等，可润肠通便，养肝明目，养血止血，生津止渴。常食可降低血压、降低血糖，对缺铁性贫血患者有很好的补益作用。
食材搭配小提示
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
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