小时候不舒服的时候，最期待的就是妈妈给我蒸的这碗鸡蛋羹，一个气孔都没有，嫩滑至极。似乎一碗完美的蛋羹能抚平心灵的褶皱，暖暖一碗吃罢，任何缺憾都将不复存在。
鲜香嫩滑的家常滋味----豆腐鸡蛋羹
材料：水豆腐（或内酯豆腐）、鸡蛋、香葱；
豆腐鸡蛋羹的做法
1、水豆腐在放了盐的沸水中焯烫片刻，去除豆腥味；捞出沥干水份，用小刀划成小块，放在蒸碗底部，静置片刻，让豆腐降至室温；
2、香葱去须洗净，切碎末，备用；
3、鸡蛋两三个，打散，按1：1加冷开水，加少量盐，搅拌均匀，过滤一两次，将过滤好的鸡蛋液浇在已焯好降温的豆腐块上，盖上碗盖或覆上保鲜膜，蒸锅水烧开后，放入鸡蛋液蒸十分钟左右，关火，再虚蒸两分钟，出锅前撒上葱花，淋少量生抽或蒸鱼豉油，即可开吃。
鸡蛋羹是孩子记忆里最温暖的家常菜。
豆腐与鸡蛋相伴，鲜香嫩滑无比。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
小葱拌豆腐能搭配吗
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