南极磷虾是已发现的蛋白质含量最高的生物，是地球上最大的动物蛋白库，其体内动物蛋白含量高达50%以上，一只南极磷虾（0.5g）所含的蛋白质相当于5g牛肉的蛋白质含量。磷虾体内还含有7种人体必需的氨基酸，磷虾在极低温的生存环境下生长，所含的低温酶，对降血脂和关节炎也有所帮助。
除了具有较高的食用价值之外，还可作为提取虾油和加工饲料的优质原料。此外，南极磷虾矿物质含量丰富，特别是微量元素硒含量极高，对人体具有保健作用。从营养角度说，南极磷虾可以看作是补充健康的一种高级营养食品。
朋友前阵子送了些南极磷虾给我尝鲜，原味的南极磷虾皮很薄，肉质饱满，晶莹剔透、细腻又鲜美，鉴于突出出磷虾本身的鲜美，所以我只是用最少的调料来烹饪，这次做了五彩南极磷虾豆腐羹，色彩鲜艳、口味清淡鲜甜，看起来就胃口大开了。
五彩南极磷虾豆腐羹
原材料：南极磷虾，内豆腐，西兰花，速冻玉米粒，青豆。
调料：盐，淀粉，鸡精。
五彩南极磷虾豆腐羹的做法
1、备好所有原材料。
2、将豆腐切小块，西兰花掰小块。
3、取一小碗加入淀粉，鸡精、水调成水淀粉。
4、煮锅烧热加入适量水和盐，加入豆腐、玉米、西兰花、青豆开锅后煮约2分钟。
5、加入南极磷虾煮半分钟。
6、加入水淀粉，搅拌均匀即可。
美食小贴士：此汤羹比较清淡鲜甜，因我没有加入植物油或香油，也可以先爆锅再来煮或最后加入香油、橄榄油。
食材搭配小提示
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