酸辣鳡鱼片豆腐羹
主料：净鳡鱼肉300克。
配料：豆腐片100克，油菜心50克，水发木耳50克。
调料：葱末、姜末各10克，胡椒粉5克，花椒油20克，陈醋、老抽、精盐、味精、淀粉各适量。
酸辣鳡鱼片豆腐羹的做法
1、将鳡鱼肉切大片，置净碗中，加入湿淀粉抓匀待用；
2、豆腐切象眼状，置净碗中，加入沸水浸烫待用。
3、锅内放入清汤，依次加入豆腐片、油菜心、水发木耳、葱末、姜末、胡椒粉、陈醋、老抽、精盐、味精，调正口味，撇浮沫，最后放入浆好的鱼片，推匀至熟，淋花椒油，盛在大汤碗中即成。
特别提示：口味要酸咸适度。汤色要红润明亮，勿发暗。
食材搭配小提示
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