蒸蛋羹，是孩子从小特别喜欢的，白水煮蛋儿子说蛋黄太柴了，但不能总吃蛋白不是？于是鸡蛋羹是孩子最喜欢的方式了。
一开始，蒸出的蛋不是太硬就是太稀，口感真心不好，随着做的次数多了，也摸索出了经验。每次蒸蛋羹，我一般是一粒蛋配比1.5-2倍的水，如果是直接蒸蛋羹，我选择1:2水量操作，如果要添加其他食材，我基本是按照1:1.5的比例进行，另外蒸之前一定要过滤蛋液以及蒸时候盖盖子防止水蒸汽，这样处理都是保证蒸好的蛋羹口感嫩滑和表面光滑的保证，试试吧。
这次蒸蛋，我添加了秋葵和金钩，都是很好的食材，给孩子营养丰富搭配是我必须考虑的。
金钩其实就是海米，因其形似鱼钩，色泽金红，福州呼为"金钩"。与蛋蒸熟后，虾体膨胀变圆，蛋中无腥味，反而鲜美无穷，适合老年与孕妇小孩吃。
金钩秋葵蒸蛋羹
材料：鸡蛋2个，金钩一大勺，秋葵半根
金钩秋葵蒸蛋羹的做法
1、事先将金钩浸泡开
2、鸡蛋打散，按照1:1.5左右比例加入纯净水和少许的盐巴
3、过滤后装入炖盅
4、盖保鲜膜，放入蒸汽烤箱中，启动蒸模式100度7分钟左右
5、在这过程中将秋葵放入烧开水中焯烫变色捞起切星星状
6、将蒸蛋取出，放入金钩和秋葵片，依然盖保鲜膜继续整5-7分钟左右
7、取出趁热淋少许的酱油就可以吃啦
蛋羹嫩滑的窍门
1、蛋和水比例1:1.5左右，另外要用纯净水
2、蛋液要过滤，以免蒸过程中形成气泡眼
3、蒸过程中要盖盖子防止水汽进入
