以古代的医家和养生家的眼光来看，由于花卉本身所具有一定的药理作用，适当食用花卉制作的肴馔，无疑有益于人的身体健康。因此，历代的药物学著作中，多有服食花卉以产生疗疾和保健作用的记述。例如，唐代的《食医心鉴》就介绍了一种“缹木槿花”（缹音缶，义同煮）的吃法：“木槿花一斤，右以少豉汁和椒盐。葱白缹令熟，空腹食之”，取其具有治风除湿的功效。
木芙蓉花豆腐羹
食材：木芙蓉花、水豆腐、鸡蛋、生粉；
木芙蓉花豆腐羹的做法
1、水豆腐半块，切成小块，在盐水中浸泡半小时以上，以去除豆腥味；
2、木芙蓉花去蒂，去花蕊，花瓣择成一片片，在清水中清洗一道，沥干水份备用；
3、鸡蛋一枚，加少量盐打散备用；准备一小碗生粉水勾薄芡用；
4、锅中加适量清水或高汤，滴一点植物油，放入豆腐块，水烧开后，加入鸡蛋液，水再次烧开后，倒入生粉水勾芡，加木芙蓉花瓣，加盐调味，关火。
木芙蓉花在关火前的最后一刻再放即可，利用汤水的热量焯熟；
花瓣娇嫩的粉紫色遇热后很快会变成灰紫色。
实际上木芙蓉花入菜，色不佳（灰紫色），味平淡，没有玫瑰花的幽香。
黄色、白色、粉色，秀色可餐。
食材搭配小提示
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