三鲜水芹汤
原料:嫩水芹100克,虾仁75克,鸡胸肉75克,鸡蛋白1个,淀粉30克,香菇10克,熟猪油500克(约耗75克),清汤750克,盐5克,料酒10克,胡椒粉少许,味精3克。
三鲜水芹汤的做法:
将嫩水芹去根和叶,洗净后切成长3厘米的段;虾仁洗净控于;鸡胸肉片成片,放在碗里,加上鸡蛋白和淀粉拌匀,香菇泡透后去蒂切成块。
净锅置火上,放熟猪油烧至四成热,放八虾仁和鸡肉片划开,再放入水芹段冲一下,捞出控净油。
锅留少许底油,复置火上烧热,放入清汤、水芹、虾仁、鸡片和香菇烧沸,加上盐、料酒、胡椒粉和味精调好口味,再用中小火烧煮几分钟,即可出锅倒在汤碗里上桌。
特别提示:色泽美观,脆嫩爽口。
虾仁和鸡肉片滑熟即成,时间不要长。
功效:清热、解毒、疏肝、解表。
水芹菜的功效与作用
水芹菜别名三叶芹、野蜀葵、水白芷、野芹菜、鸭儿芹等。我国的中部及南部诸省区均有野生。鸭儿芹多年生草本。植株高30~90厘米。根细长成簇,茎直立生长,有叉式分支,叶片呈广卵...[更多]