鱼头豆腐芫荽汤
原料：鱼头1个(700克左右)，内酯豆腐500克，新鲜芫荽500克，蜜枣2～3颗，火腿3～4片，葱、姜适量。
鱼头豆腐芫荽汤的做法
1．鱼头治净；豆腐切块，备用；芫荽洗净备用；葱切段；姜拍成松散块状。
2．汤锅中加入3000毫升，水冷时，将葱花和姜块放入锅中。水沸腾后，将火腿芯、蜜枣扔入滚水中。
3．锅中倒入适量油加热，油至五成熟，将鱼头放入锅内慢慢煎至金黄。将煎好的鱼头放入已经放好汤料并烧开的水中急火煮开，开锅后，文火慢炖20分钟，后放入豆腐和芫荽，转大火。再次沸腾后，变文火，慢炖40分钟。
4．放盐适量，继续文火煮10分钟后，熄火。
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