菊花火锅
材料：青鱼肉、河虾、鸡脯肉、鸭肉、肚尖、猪腰(去臊)、猪里脊肉、净肫肝、净目鱼各200克，鸡蛋10只，菠菜500克，猪油500克，干粉丝100克，盐15克，酒25克，味精2.5克，冬笋、雪菜梗、口蘑、开洋、鱼丸各50克。
菊花火锅的做法
1．青鱼去骨切成薄片放盆里成蝴蝶形；河虾去头排放在小盆中成蟹形；肚尖利花刀放小盆中成鹤状形；里脊肉切薄片，用青菜叶包成青蛙状；腰子割花刀，批成片排在小盆里成野鸭形；鸡脯、鸭脯、目鱼、肫都批成薄片，分别排列在小盆中；雪菜梗浸淡切段，干粉丝用油炸，分别放在小盆中。
2．将雪菜、冬笋、开洋、鱼丸、口蘑入锅，加鸡汤或鲜汤烧开，加盐、味精、猪油再次烧开后倒入菊花锅内，上桌后点燃酒精炉，加热准备好鲜汤750克，食用时将生肉片分别投入菊花锅内烫煮2~3分钟，边吃边煮。食桌上备有熟酱油、麻油、甜面酱、醋等调味小碟醮食。
食材搭配小提示
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，
吃鸡肉要去皮吗
大家都说要减肥一定不要吃鸡皮,因为鸡皮中脂肪含量特别的多,是不是呢?为了减少脂肪和热量的摄入,人们往往在烹饪鸡肉前要去皮。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分...[更多]
