酸菜鲫鱼汤
原料:活鲫鱼500克,熟火腿25克,泡青菜、苦笋(净)各100克,色拉油20克,精盐10克,味精2克,绍酒10克,胡椒粉1克,葱花、姜丝各25克,高汤1000克。
酸菜鲫鱼汤的做法
1.鲫鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏洗净,用洁布擦去血污;泡青菜切片,苦笋、火腿分别切成5厘米长、2厘米宽的片备用。
2.炒锅放在火上,放入色拉油,烧至五成热,下入葱花、姜丝煸炒,倒入高汤烧沸,捞去葱花、姜丝不用。放入鲫鱼、泡青菜、苦笋、火腿片,加入胡椒粉、精盐、绍酒烧开,撇尽浮沫,加盖煮5分钟,放入味精,盛入大汤碗内即成。
特点:汤鲜味美,鱼肉细嫩,清淡适口。
食材搭配小提示
冬瓜和火腿搭配一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
玉兰花和鲫鱼或兔肉搭配一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳搭配一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
花石鲫的营养价值
花石鲫别名:石鲫,老母猪鱼,老母猪子,山鲫鱼,黄棕鱼,山鲤子。基原:为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科绚亚科鱼泉属的华鱼泉。产地:我国广有分布,常见于江河湖泊。性味归经:性平...[更多]