猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用
胡椒咸菜猪肚汤
原料：猪肚3个，潮州咸菜200克，排骨250克，胡椒粒1汤匙。
胡椒咸菜猪肚汤的做法
1、猪肚用盐半汤匙、白醋2汤匙、生粉3汤匙擦匀。
2、再反出猪肚内部搓擦，使去除黏液，用清水冲洗擦净。
3、将猪肚厚的部分切出，留待炒肚仁用。
4、将剩余的猪肚放入热水中出水，捞出，刮洗净，沥干水。
5、烧热炒锅，放入猪肚，煎炒至水分收干(在煎炒时，不需下油)，盛出。
6、排骨斩大件，洗净。
7、咸菜切大块。
8、将适量清水煮滚，放入猪肚、排骨、咸菜、胡椒粒，加盖，用中火煲成浓汤及至猪肚软透。
9、将猪肚捞出，切件，放回汤中，并加入少许细盐拌匀，便可供食用。
美食特色
“胡椒咸菜猪肚汤”可以暖胃，对平素胃虚寒者尤其适宜。
食材搭配小提示
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
金针菇和猪肚搭配一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
胡萝卜和猪肚搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
胡椒有何药用价值
胡椒含有胡椒索、胡椒碱和辛香油，具有令人舒适的辛辣与芳香。它辣味不像辣椒、大蒜那样浓烈，是一种轻爽的微辣，并能很快消失，口腔不留任何难闻的气味。它的辛辣与芳香，可以增...[更多]
