清汤肉丸
原料：猪里脊肉300克，肥膘肉100克，鸡蛋清3个，菜心50克，肉清汤750克，熟猪油10克，精盐、葱姜汁、胡椒粉各适量。
清汤肉丸的做法
1．猪里脊肉、肥膘肉剔去筋膜，切成薄片，放清水中漂洗干净，剁成泥，加入鸡蛋清、葱姜汁、精盐和适量冷水，用竹筷向一个方向用力搅匀，搅至起白泡即可。
2．将肉泥挤成1.5厘米的肉丸，一边挤一边放入开水锅中煮，同时向锅中添加少许清水，使水保持微微沸腾状态，煮至肉丸熟透即可捞出。
3．汤锅中倒入肉清汤烧沸，放入菜心，以精盐调好味，撇去浮沫，再放入肉丸稍煮，出锅装入汤钵，淋熟猪油，撒入胡椒粉，将菜心放入即可。
爱心提示：汤清澈见底，肉丸嫩滑鲜美。
食材搭配小提示
冬瓜和菜心搭配一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
鸡肉和菜心搭配一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血
油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
油菜心营养价值
油菜心是油菜中最嫩的部分，可以说是油莱的精华。每100克油菜心中含有蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖2.2克、热量62.7千焦、钙41毫克、磷40毫克、铁0.6毫克、胡萝卜素0.1毫克、维生素...[更多]
