我们每天吃猪肉要控制好量,成年人每天80-100克,儿童每天50克。如果调煮得宜,猪肉可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。
猪肉以炖煮的方式吃是最营养最健康的,可与豆腐、白菜、粉条炖煮,肉质软烂,味道鲜美。
原料:猪肉200克、酱油一小勺、醋一小勺、豆瓣辣酱两勺、粉条一小把、姜一小块、蒜一块、盐一勺、鸡精半勺、香叶2片、大料2块、桂皮一小块、花椒一小把、冰糖适量。
猪肉炖粉条的家常做法
1.先把粉条用温热水泡上。
2.猪肉切成小块。
3.切好的肉块和凉水一同放入锅中。
4.开火煮沸,撇去浮沫,捞出肉块备用。
5.热锅倒入油,放入葱、姜、蒜炒香。
6.放入两勺豆瓣辣酱,炒红。
7.放入炒好的肉块,翻炒至出油。
8.倒入水,水要没过肉块。
9.入酱油、醋、花椒、大料、桂皮、香叶、盐等调料炖30分钟。
10.最后放入泡好的粉条,再炖15分钟就可以出锅了。
特别提示
1.铁锅炖肉肉更烂更香。
炖肉我们要选择铁锅炖,因为铁锅传热比较慢,而想要顿出一锅好吃的肉,更需要慢炖。经验证,铁锅炖出来的肉比其它锅炖出来的好吃且肉质软烂,口感极佳。
2.选择宽条红薯粉。
猪肉炖粉条我们要选用宽粉条,并且选用红薯粉条最好。宽的红薯粉条口感好,并且在炖煮的过程中不容易煮烂。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配,有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少,腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用,有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
健康吃猪肉要酸碱搭配
1.酸碱搭配猪肉属酸性食物,为保持膳食平衡,烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物,如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。2.烹制方法从营养角度说,以炖、煮...[更多]