用菌中皇后做一道五彩缤纷的宴客菜----竹荪大杂烩
对于宴请不喜欢吃肉食的朋友来说，今天上的这道竹荪大杂烩是再合适不过了，这道菜用料的营养都十分丰富，其中的竹荪有菌中皇后之称，与其它６样材料集合在一起，就是一道很上得了台面的宴客菜，哈哈！再用这个船型的碟子来装上，一帆风顺的意头就出来了，是不是特适合宴客呢？
竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。
竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵。
竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子””、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，自古就列为“草八珍”之一。
竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
西兰花
防癌抗癌：西兰花中矿物质成分十分丰富，维生素含量也十分丰富，防癌效果明显。
增强免疫力：西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
降血糖：西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
栗子的营养成分丰富，栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。
鸿喜菇含高蛋白、高纤维、低醣及低脂，所含的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸其中赖氨酸、精氨酸的含量高於一般菇类。
竹荪大杂烩
材料：鸿喜菇1/2合，竹荪8朵，淮山100克，板粟8个，小西红柿6个，西兰花100克，鹌鹑蛋6个。
调味料：鸡精1小匙，盐1小匙，酱油1大匙，淀粉适量，香油1大匙。
竹荪大杂烩的做法
1、将竹荪用淡盐水泡软，切除菌盖头。
2、小西红柿氽烫后去皮。
3、板粟氽汤去皮，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
4、淮山去皮切成小块，西兰花摘成小朵。
5、鸿喜菇撕开成小朵，清洗干净。
6、锅内加入1碗半的清水，将板粟和淮山先放进锅内，开大火煮开后转小火煮1０分钟。
7、将剩下的所有材料都放进锅内。
8、加入盐、酱油、鸡精。
9、开中火煮5分钟，用淀粉勾芡。
10、关火后滴入香油即可享用了。
特别提示：
1、材料也可以换成自已喜欢的，按个人口味来添加。
2、如果有高汤，可以用高汤来煮，味道会更入味。
食材搭配小提示
西红柿和菜花搭配一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者
西红柿和红枣搭配一起吃:红枣乃补血之物，而西红柿所含维生素B1可以维持心血管、神经和消化系统的正常功能。两者搭配食用，其营养丰富，有补虚健胃、益肝养血的功效。而且对于贫血、慢性肝炎等症有一定疗
西红柿和酸奶搭配一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
竹荪的营养价值
竹荪别名竹参、竹笙、竹菌。全国绝大部分地区有分布。竹荪的子实体由菌盖、菌裙、菌柄、菌托组成，高12~20厘米，最高可达33厘米；菌盖钟形。高3～3.5厘米，宽5cn1，具显著网络，...[更多]
