广东人最喜欢喝鱼头汤了,鱼头汤不仅味道鲜美,而且营养价值丰富。用嫩豆腐和鱼头一起煮,再加入适量的瘦肉,煮熟的汤很清香,让人回味无穷。一起来看看浓香豆腐鱼头汤的家常做法。
香菜豆腐鱼头汤
主料:香菜200克,豆腐100克,鲫鱼400克。
辅料:生姜、盐、味精、食用油各适量
香菜豆腐鱼头汤的做法
1、将鲫鱼宰杀干净,沥干水分。
2、香菜清洗干净切段。
3、将豆腐放入盐水中浸泡15分钟,捞出,切小块。
4、生姜清洗干净切成片状。
5、锅中倒入食用油烧热,放宰杀好的鱼煎至色黄,装盘待用。
6、锅内留些底油,烧热,放生姜片煸香,加适量清水,大火煮沸。
7、然后放入豆腐、鱼,煮约15分钟。
8、再放盐、味精调味。
9、最后放香菜即可。
选购技巧
1、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎,选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的,这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。
2、体型过大的鲫鱼不要购买,不容易煮熟,还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。
3、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明,不新鲜的鲫鱼眼球浑浊,看起来黑白不分,建议不要购买。
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