红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。
红薯排骨汤
主料：排骨400克，红薯4个，番茄2个。
辅料：盐适量。
红薯排骨汤的做法
1、排骨原块清洗干净。
2、红薯去皮清洗干净。
3、番茄去皮，每个切开4份。
4、用直身瓦煲煮沸清水，下排骨、红薯，大火煮沸。
5、转小火煲约2小时，加番茄大火煮5分钟，放盐即可。
选购技巧
1、红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。
2、表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
红薯和糙米搭配一起吃:可以减肥。
红薯和芹菜搭配一起吃:可以降血压。
红薯叶的功效与作用
中国预防医学科学院的检测数据显示:红薯嫩叶与芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、茄子、胡萝卜西红柿13种蔬菜相比较,所含蛋白质、脂肪、膳食纤维糖类...[更多]
