热销汤菜，雪菜即雪里蕻生菜，由于放有雪菜其汤的鲜味有所不同，很受消费者欢迎。
雪菜肉丝豆腐汤
调料：葱末3g、精盐2.5g、黄酒10毫升、味精2g、猪油25g
雪菜肉丝豆腐汤的做法
1、豆腐切成3×2×1厘米的块，放入漏勺用清水浇一下。
2、锅用旺火烧热，练锅后加猪油，烧至五成热时。
3、然后放入肉丝略煽炒，烹入黄酒，加水500毫升，放入豆腐、雪菜，加精盐。
4、用旺火烧开转中火烧3分钟。
5、最后加味精、撒上葱末装入汤碗即成。
特点：朴实无华，豆腐滑嫩，汤汁醇鲜，原汁原味。
制作关键
1、选料是关键，雪菜要腌透发黄的，豆腐要用浆多渣少的细嫩豆腐。
2、要根据雪菜的咸度，灵活掌握加盐量。
食材搭配小提示
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