年的脚步越来越近了，除夕夜的家宴开始构思了，美味与寓意并重。所以，红烧类的大菜必不可少。新的一年，我们总期盼着红红火火。红烧海参煲，绝对是压轴的大菜。海参，香菇，干贝，鲜上加鲜，那浸透了汤汁的五花肉口感丰富，好吃得停不下筷子。
有滋有味年夜菜----红烧海参煲
材料：海参3条、五花肉400g、香菇6个、大干贝3粒、姜1小块、生抽3汤匙、料酒1汤匙、盐少量
红烧海参煲的做法
1、海参泡发好。
2、将其切块。
3、五花肉洗净，切厚片。
4、准备好香菇，洗净。
5、清水泡发约半个小时，泡至香菇柔软。
6、香菇切丝，香菇水留着待用。
7、准备好干贝，洗净。
8、用清水将其泡软。
9、将干贝撕成丝，干贝水留着待用。
10、姜洗净，切成姜丝。
11、热锅下五花肉。
12、用中小火将五花肉煸至金黄，取出五花肉。
13、将猪油倒出，只留一点底油在锅中，下姜丝。
14、继续用中小火煸炒出姜味，转中火下香菇丝和干贝丝。
15、炒出香味后，下五花肉。
16、下生抽和料酒，翻炒至五花肉上色，熄火。
17、将炒好的五花肉及其他食材与配料、酱汁移入砂锅。
18、加入海参。
19、将香菇水与干贝水煮开，倒入砂锅中。
20、大火煮开，转小火煮半个小时左右，转大火略收干汤汁。
21、味道若觉得淡些，可以加少量盐调味。
美食小贴士：海参煲其实可以做成半成品，小火煲30分钟即熄火，等吃的时候，再用大火滚开，略收干汤汁。
食材搭配小提示
芦笋和海参搭配一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
醋和海参不能一起吃:醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同
醋与海参同食口感差
海参不宜与醋同食，因为海参的成分与结构都属于胶原蛋白，当外界环境发生变化(如遇酸或碱)，就会影响蛋白质分子，从而破坏其空间结构。蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋...[更多]
