红头鱼体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼；它具有清热除火，通乳生乳，养胃，利尿消肿，养阴补虚的功效；用来做产妇的崔乳汤效果非常好；
红头鱼在海滨城市，只吃新鲜的，极少吃冷冻d的，它非常的腥，鱼肉非常少，去掉鱼头，基本就没有了，基本都是用来炖，俗话说的好：千滚豆腐万滚鱼，炖的时间长一点，能把鲜味都炖出来。
红头鱼豆腐汤
材料：红头鱼1000克，豆腐700克，植物油适量，盐适量，葱、姜、蒜适量，料酒适量
红头鱼豆腐汤的做法
1、新鲜的红头鱼，颜色非常鲜艳，红红亮亮的；刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉；务必清洗干净，红头鱼腥气来自血，多清洗几遍；
2、豆腐切块；
3、炒锅放适量的油，爆香葱姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足，放入红头鱼；为了炖红头鱼，特意换上大号的炒锅；
4、倒入料酒；放入豆腐；大火烧开，转中小火，炖40分钟左右，最后放盐调味，即可起锅。
煲汤小贴士：红头鱼的肚子一定要清洗干净，鱼鳔是好东西，不要扔掉，随着炖一块吃掉，水一定要一次加足，中途不要加水。
食材搭配小提示
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